WordPress темы скачать; блог программистов; русский WordPress на wp-docs.ru.

Как можно приготовить хлеб без глютена, или чем заменить глютен

39

 

Сегодня попробую ка вам рассказать все принципы приготовления хлеба без глютена, и как я это понимаю дожив до сегодняшних дней. Дело в том что в нашей семье есть один человек, которому нельзя совсем есть хлеб с содержанием глютена, этот хлеб продаётся везде. Но если так-то можно приготовить теперь хлеб без глютена всегда самой.

Хочу предупредить, особенно тех кто решит приготовить такой хлеб без глютена в первый раз, вкус этого хлеба никогда не будет похож по вкусу на обычный хлеб, который изготавливается из простой пшеничной муки. Дело всё наверное в этом самом глютене. Но вот как то так, и по другому видимо никак нельзя. Для приготовления теста такого хлеба используется совершенно разная мука, но только которая не содержит совсем глютена.

Сегодня много споров возникает по поводу кукурузной муки. Вроде бы сам злак не содержит в себе глютена так какого, но знайте, что многие люди которые не переносят сам глютен, могут не переносить и кукурузную муку. Такое определил первым, с помощью проб и ошибок, Французский доктор, что придерживался всегда принципа правильного питания, для излечивания многих болезней.

У нас как раз такой случай, и поэтому в рецептах на моём блоге не встретите рецептов содержащих кукурузу или кукурузную муку. Для приготовления теста без глютена, можно пользоваться рисовой мукой, гречневой, кокосовой, льняной мукой, нутовой мукой, соевой ну и там ещё некоторые. Так как мы знаем что при приготовлении хлеба из пшеничной муки, хлеб потом из-за глютена получается очень пышным, и пористым, то конечно без глютиновый хлеб не будет таким.

Конечно тесто тоже подымется, но не до таких размеров. Но ведь нам хочется что бы хлеб получился очень красивым, и немного больше походил на наш привычный хлеб. Для того что бы хлеб поднялся больше, мы можем, если у вас конечно желание возникнет, воспользоваться некоторыми добавками. То есть можно сказать мы заменяем глютен.

Чем заменить глютен : Это может быть гуаровая камедь, мука тапиоки, Псиллиум – это семена индийского подорожника. Но вы должны так же знать, что и эти добавки могут быть не восприняты вашим организмом, так как речь идёт о людях у которых какие-либо проблемы со здоровьем. А значить ими просто можно совсем не пользоваться. Хотя посмотрите на фото, как меняется размер хлеба при использовании того или иного заменителя.

Да кстати, намного улучшается структура хлеба, и он становиться намного приятней, ну если вы не можете себе позволить добавить в ваш хлеб вышеперечисленных добавок, то можно обойтись одной столовой ложкой перемолотого жен жабра, или лимонного сока, на 300 граммов муки. Тесто в таком случае становиться более эластичным. Можно конечно печь хлеб только с мукой, и добавить дрожжи что бы тесто взошло.

Для того что бы тесто взошло, можно воспользоваться, и другими способами, ну как кроме классического способа, добавления дрожжей, у или питьевой соды. Да конечно же, но вот последнее время стали популярным пользоваться более натуральными способами, так как сегодня говорят что дрожи как сами по себе продукты очень вредный для нашего здоровья, но если дрожжи натуральные, то конечно думаю что пользоваться ими всё-таки можно.

Второй способ для того что бы наш хлеб поднялся, это закваска, а вот с третьим способом я познакомилась совершенно недавно. Это приготавливания своих личных дрожжей с помощью дрожжей которые у вас имеются в наличии, для этого необходимо дрожжи, и немного времени. Не знаю может быть популярен такой способ приготовления дрожжей у нас, но во Франции люди им пользуются. Думаю если вам будет интересно, то о нём я расскажу позже. А на сегодня пока всё.

Кулинарные рецепты без: муки, масла, мяса… на сайте http://edabez.ru/

Торт зефирный

567876

 

Вот один рецепт торта без выпечки. Он очень сладкий и иногда можно себя им побаловать. Такие торты лучше всего делать в сезон клубники конечно, когда она свежая с замороженной тортик не получится, он просто будет растекаться.

Зефир 600гр.

Сливки 35% — 500ммл орехи 400гр клубника 500гр

Для начала сделаем крем из сливок, взобьём их. Орехи перемолоть, а клубнику красиво прорезать на дольки. Теперь будем собирать тортик.

Возьмём красивое блюдо и первым слоем у нас будет зефир разделяем его половинки и выкладываем так как хочется, хоть по — кругу, а можно и сердечком выложить, фантазия вам подскажет. Второй слой крем — крем, посыпать орехи, опять крем и будем выкладывать клубнику. И так будем повторять до окончания ингредиентов. Последний слой смазать кремом, украсить по бокам зефиром, а сверху киви, можно тоже клубничкой или нарезной, а можно и целой. И отправляем его в холодильник.
Детские торты можно заказать здесь. Большой выбор детских тортов.

Мандариновый торт

78959_0

 

На своем блоге хочу рассказать про такой замечательный сладкий десерт под названием мандариновый торт. Тор сам по себе получается очень вкусным, но для вас я решил не писать каким кремом смазывать, пропитывать наш мандариновый торт, а оставил для вас, чтобы вы сами выбрали свой крем, а потом на моем блоге поделились вашими впечатлениями.

Ингредиенты:

Крупные мандарины — 5 шт.

Яйцо — 1 шт.

Мука — 600 гр.

Кефир — 200 мл.

Сливочное масло — 75 гр.

Уксус.

Сода — 1 чайная ложка.

Сахар — 300 гр.

Соль — по вкусу.

Способ приготовления :

1.С начало берем глубокую емкость, туда сложим размягченное сливочное масло, сахар, яйцо, все это нужно тщательно перемешать, добавить кефир.

2.После чего берем наши мандарины чистим их затем пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером, мандарины должны быть без косточек, после чего добавляем в нашу смесь, немного подсолить, все это перемешать.

3.Всыпать муку, взбить миксером, чтобы не было комочков, также добавить погашенную соду, после чего еще раз тщательно взбить наш мандариновый торт.

4.Берем форму смазываем ее маслом, посыпаем немного мукой, выливаем нашу получившеюся смесь, после чего дать постоять нашему мандариновому торту 40 минут.

5.Разогреть духовку до 200 — 220 градусов поставить наш мандариновый торт, выпекать до готовности.

6.После достать с духовки смазать любым на ваш вкус кремом, дать немного пропитаться нашему торту.

7.Наш мандариновый торт готов, теперь его можно подавать к столу.

Простые и вкусные кулинарные рецепты на каждый день povarbest.ru

Как приготовить голубцы из капусты

53c1f6b28c59ccef9af8816afb3cf48e

Как приготовить голубцы из капусты

Рецепт:

— капустные листья;

— мяса 300 г;

— риса 1/2 стакана;

— бульон;

— ложка муки;

— сметаны 200 г.

Приготовление:

Разобрать капустный кочан.

В кипящую подсоленную воду нужно опустить листья капусты. Слегка проварить. Вынуть. Положить в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Порезать и обжарить лук. Перекрутить мясо. Отварить рис в подсоленной воде.

Приготовить начинку. Для этого нужно соединить перекрученное мясо, обжаренный лук, сваренный рис.

Расправить листья капусты. Срезать ножом утолщенную часть, или отбить молоточком.

Положить фарш на отбитую часть листа. Сформировать конвертик и завернуть.

Смазать маслом противень и уложить на него сформированные голубцы. Отправить в духовку, чтобы немного обжарить.

Затем сложить голубцы в кастрюлю и тушить. Когда они приготовятся, их нужно выложить на тарелку.

К жидкости которая осталась в кастрюле добавить немного муки, предварительно разведенную в сметане.

Проварить, постоянно помешивая.

Приготовленным соусом заливать голубцы.

 

Салат из огурцов с сычуанским перцем.

bystryi-malosolnyi-ogurechnyi-salat-vnesezonnyi-286342

 

Салат из огурцов с сычуанским перцем.
На 46 порций, как часть набора закусок
1 крупный огурец
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла для жарки
45 сушеных перцев чили, разрезать пополам, семена удалить
1/21 ч. л. сычуаньского перца горошком
1 ч. л кунжутного масла.

1 Огурец разрежьте пополам, выскребите семена. Нарежьте каждую половинку огурца на три части поперек и затем вдоль на тонкие ломтики. Сложите огурцы в миску, посыпьте солью, хорошенько перемешайте и оставьте минут на 30. чтобы вышла лишняя влага
2 Слейте выделившуюся из ломтиков огурца воду и хорошенько их встряхните. Разогрейте сковородувок
на сильном огне. Влейте масло и быстро обжарьте на нем перцы чили с сычуаньским перцем. Они должны потемнеть, но не подгореть. Затем добавьте ломтики огурца, дайте им немного разогреться и впитать ароматное масло. Снимите сковороду с огня, полейте кунжутным маслом и аккуратно перемешайте.

Узнать все целебные свойство огурца можно на сайте http://sad-i-dom.com/

Пища богов

balkangrill_mart13_1«Загадочный и редкий деликатес, который издревле считался лекарственным средством и мощным афродизиаком». Гурманы в этом описании сразу узнают трюфель – драгоценное сокровище кулинарии, настоящий деликатес со стойким ароматом и насыщенным и нежным вкусом. Этот удивительный гриб окружен легендами и мифами, а всю правду о нём нам расскажет Миодраг Стефанович – член мировой ассоциации шеф-поваров WaCS, член ассоциации шеф-поваров Сербии АШКС и шеф-повар ресторана «Балкан-гриль».

Скажите, почему трюфели так редки и дороги?

Добыча трюфелей – процесс очень трудоёмкий. До сих пор не существует эффективных современных технологий ни разведения, ни обнаружения этих драгоценных грибов. И, как и несколько веков назад, для поиска этих редких деликатесов, растущих под землёй, используются специально обученные свиньи и собаки. А целые и свежие трюфели – большая редкость, и не только из-за высокой цены. Этот «капризный принц», как его называют французы, очень требователен к условиям транспортировки и хранения. Его доставляют в Россию из Европы небольшими партиями в контейнерах, выдерживающих особый температурный режим, по специальным заказам шеф-поваров заведений. Из 26 новых блюд, появившихся в меню нашего ресторана «Балкан-гриль», восемь с трюфелями из разного вида мяса, рыбы и птицы.

А стоят ли эти грибы такой всемирной славы?

Несомненно, стоят. Дело не только в их безусловных вкусовых достоинствах, но и в некоторых других свойствах… Александр Дюма деликатно обозначал их так: «Они, при известных обстоятельствах, способны сделать женщину более ласковой, а мужчину – более горячим». То есть трюфели считаются мощным природным афродизиаком. И это, разумеется, делает блюда с их добавлением ещё более желанными.

balkangrill_mart13_2

 

По причине ярко выраженного, насыщенного вкуса трюфелей и долгого послевкусия, трюфели используются исключительно как добавка к основному блюду. Достаточно даже самого маленького количества этого продукта, чтобы добавить совершенно особенный вкус блюду.

balkangrill_mart13_4

 

 

 

При дворе французских королей трюфели подавались с минимумом кулинарной обработки, но обязательно с живыми цветами. Сейчас в ресторане «Балкан-гриль» они подаются ничуть не менее изысканно.

balkangrill_mart13_3

Рулька свиная

rulka_dekabr12_1

Свиная рулька12 шт.
лук1 шт.
Морковь1 шт.
Мед1 Ст. л.
Горчица  — 1 Ст. л.
Майонез1 Ст. л.

Соус:
томатная паста
базилик сушеный, орегано сушеный, кинза зелень, перец, чеснок, чили, соль, сахар

Свиную рульку вывариваем в воде на медленном огне по типу холодца 11,5 часа. В процессе варки в бульон добавляем пережаренную морковь и лук, чтобы бульон был насыщенный. По приготовлении смазать рульку смесью меда, горчицы и майонеза. Затем ставим на 20 минут в хорошо разогретую духовку. Рульку можно поместить в рукав для запекания или обернуть в фольгу. После того как рулька зарумянится, ее можно вынимать. Соус готовится так. На медленном огне минут 57 выпариваем одну часть томатной пасты и три части воды. Добавляем сухие травы базилика и орегано, зелень кинзы и петрушки, а также по вкусу соль, сахар, чеснок и перец чили. Тушим еще 1015 минут, остужаем и перемалываем в блендере. Соус к мясу готов!

2 рецепта вкусного домашнего творога для малышей от 8 месяцев

mleko-syr-cottage-e1441203549419-300x230

В возрасте примерно 8 месяцев в рацион крохи начинают вводить творог, ведь он так богат кальцием и другими витаминами и микроэлементами, необходимыми в период активного роста зубов и костей. В магазинах можно найти специальные марки молочной продукции для малышей, а можно попробовать приготовить творожок самим.

Есть два варианта приготовления домашнего творога — на кефире и с помощью молочной сыворотки. В сети интернет часто можно встретить и третий рецепт с использованием таблеток глюконата кальция, но хотелось бы отметить, что такой творог будет лишен молочнокислых бактерий и не может считаться полноправной заменой кисломолочного продукта.

 
И так, берем кефир, предназначенный для детского питания (в магазине на такой продукции стоит маркировка «для детей с 8 месяцев»). Выливаем его в эмалированную кастрюльку и добавляем одну чайную ложку сахарного сиропа. Нагреваем немного не доводя до кипения и провариваем до образования сгустка. Сливаем отделившуюся сыворотку, а готовый творог остужаем.

 
Для следующего рецепта потребуется 1 стакан молока (лучше опять же специального для детского питания) и 10 мл молочной сыворотки. Молоко кипятим и остужаем до комнатной температуры, вливаем сыворотку и оставляем без холодильника на 12 часов. Полученную смесь выливаем в кастрюльку, нагреваем не доводя до кипения и провариваем 30 минут, даем остыть, откидываем творог на сито, чтобы лишняя сыворотка стекла, готовый творог протираем. Вашему крохе обязательно придется по вкусу.

Грибной суп из шампиньонов по-тирольски

0

Грибной суп из шампиньонов

Многие посчитают, что грибной суп из шампиньонов не может получиться вкусного наваристого супа. Но это не так, приготовьте грибной супчик по-тирольски, и вы убедитесь сами. Первое блюдо получится наваристым, ароматным и невероятно сытным – ваши домашние оценят ваши труды по достоинству, да и вы станете прибегать к данному рецепту гораздо чаще!

Нам потребуется:
— 300 г шампиньонов;
— 250 г костей говяжьих;
— стакан молока;
— пять картофелин;
— две луковички;
— морковка;
— два яичных желтка;
— по две ст. ложки масла сливочного, муки;
— перчик, соль – на любителей.

1. Поставьте вариться говяжьи кости, предварительно их хорошенько промыв. Варить их надо час в двухлитровой кастрюльке.
2. Очистите свежие шампиньоны, промойте, потушите с измельченным луком на половинесливочного масла, добавив небольшое количество воды.
3. Морковку и картошку очистите, порежьте кубиками, выложите вместе с готовыми грибами в говяжий бульон, подсолите и варите вместе пятнадцать минут.
4. Отделите желтки от яичных белков, взбейте их вместе с указанным количеством молока и мукой.
5. Вылейте молочно-яичную смесь в суп, добавьте перец по вкусу. Можно приправить супчик и разными другими пряностями на свое усмотрение.

Подавайте суп с шампиньонами в горячем виде. Можно каждую порцию отдельно посыпать свежей зеленью – она добавит аромата и обогатит блюдо дополнительными витаминами. Приятной трапезы!

Курица в кляре «Сочная»

DSC_0057.NEF_-1000x6661

Курица в кляре на сковороде

Эта курочка полностью оправдывает свое название – она получается невероятно сочной. Так что если вы часто сталкиваетесь с проблемой сухости куриного мяса, то с данным рецептом про эту напасть можно позабыть! Приготовьте курочку в яйце «Сочная» — ваши домочадцы будут в восторге от поданного яства!

Нам потребуется:
— куриная тушка;
— половина литра воды;
— четыре яйца;
— одна луковичка;
— по 220 г консервированного зеленого горошка, свежих грибов;
— по 100 г сливочного масла, вина розового;
— кориандр, петрушка, перец, соль – на любителей.

1. Промойте тщательно куриную тушку, разрубите ее на четыре части, кожу снимите, а косточки удалите. Но не избавляйтесь от костей с кожей – сложите их в кастрюльку, залейте водой и сварите из них наваристый бульон, остудите.
2. Взбейте яйца венчиком, влейте в бульон.
3. Обжарьте куриное мясо на раскаленном сливочном масле, добавьте к нему консервированный горошек. Грибы тщательно промойте, очистите и добавьте к курице вместе с нашинкованной луковичкой.
4. Посолите и приправьте оставшимися приправами по вкусу, залейте розовым вином, распределите ингредиенты по глиняным горшочкам и запеките в прогретой до средней температуры духовке. Минут пятнадцать-двадцать будет вполне достаточно.
5. Порубите свежую петрушку, можно даже покрупнее – ею присыпьте готовое блюдо.

Подавайте курочку в горячем виде. Это блюдо прекрасно впишется даже в праздничное меню. Приятной трапезы!

windows блог, кулинарные вордпресс, блог здоровье.
Сайт размещается на хостинге Спринтхост